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蝦料理之月亮蝦餅



最近這月被放封去柯公館釣蝦場釣了兩個小時,還蠻好釣的兩小時51隻,不過蝦子蠻小的!!
最近蝦子貴,很多釣蝦場都開始漲價囉,反正現在也不是常常能放風......隨意就好啦~
這整盆通通都是小母蝦...
蝦泥和豬絞肉(這要油多點的那種)及蔥蒜通通攪和在一起,一樣的原則喜歡啥就加啥....
然後打個蛋黃進去,糖鹽胡椒等調味料也一起進來喇一喇,然後拿各鋼盆來摔肉泥,
用力的摔,摔到有筋度黏黏稠稠的就漂亮了,摔的越有勁吃起來越彈牙
 
接這拿春捲皮一張,上面抹點太白粉,再來就把肉泥均勻的佈上去!!
上下皮面組合完成後就拿叉子往皮上插幾下,這樣炸時才不會中間爆龜凸起來....
入鍋囉,先小火中火炸一下,炸到有點金黃表皮就可以撈起來切!
起鍋前記得大火逼油上色,這樣比較不會吃油
炸好先來各基本盤八片裝,有點空蕩蕩的好單薄,還是二合一吧,這樣比較澎湃啦!!
這個算大份量版的^^
外皮酥酥脆脆,內餡彈度也還不錯,若用機台來打應該更Q喔,下次再來玩看看!!

這蝦餅界的兩大蝦餅總算補齊囉~下次有放風再來搞搞其他料理
感謝收看!!
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