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蜂蜜檸檬蝦+冰糖蝦球

主材料:泰國蝦N尾,這次大概弄了有47隻蝦,一半做檸檬蝦/一半搞冰糖蝦球
檸檬蝦配料:檸檬3顆(兩顆擠汁,一顆擺盤),青蔥(裝飾用),蒜頭(炸蒜片增色用),蜂蜜
檸檬蝦調味料:黑胡椒鹽(或黑胡椒粒)/白胡椒/鹽巴,這個要看自己鹹淡喜好口味自己調吧~
冰糖蝦球配料:冰糖(上糖衣用),腰果
冰糖蝦球調味料:迷迭香鹽(或其他香草鹽類都可,創意無限)
 
 
檸檬蝦先將蝦子開背炸熟,另起一鍋(不要油,蝦子炸過已經有油質了,再加油會油膩了)
加入胡椒鹽或粉或粒炒香並加入鹽巴調出鹹度(可稍微鹹一點點,後面有蜂蜜的甜味會拉回來一些),
接這灑上蔥花快炒起鍋百入盤中
 
再來這炸蒜片工序可要可不要,不過這蒜片搭蜂蜜很好吃,大家不妨試試~
起油鍋小火炸蒜片,稍微黃時就起鍋,餘溫會讓成色變更金黃,冷卻後就便蒜片酥囉!!
然後將蔥絲擺盤並將檸檬汁淋上,可以由開背處淋入這樣味道吃的更進去!!
再灑上蒜片酥,最後擠上蜂蜜,油油亮亮的又有青蔥和蒜片搭色很美觀~
 
撥殼來試試口味,蝦肉很脆就泰國蝦的特色了,檸檬香和酸搭配蜂蜜香和甜,真棒的口味
蒜片配蜂蜜也是一絕啊,一下子就嗑了好幾尾,連YUHO都說真好吃~
最後在來上一張有擺檸檬盤飾的蜂蜜檸檬蝦,不然一盤裝不完~
又沒檸檬了,so....一盤當首頁一盤當封底吧,蜂蜜檸檬蝦收工,接下去是冰糖蝦球!!!

冰糖蝦球:先將蝦子去殼去頭留尾巴,要開背等等炸了翻蝦球花比較好看,然後入高溫油鍋
炸到翻花(如圖)即可起鍋瀝油~再來另起一鍋將蝦子入鍋並撒上迷迭香鹽,將蝦子炒香及入鹹味備用
再用一鍋煮冰糖或紅白砂糖都可,溶成糖漿,再將蝦子和腰果入鍋拌炒
這時糖衣會包蝦子,蝦子就會有漂亮的糖衣~隨著糖漿越稠,糖衣會越厚,冷卻會出現拔絲喔
再來就撈出來擺盤囉,記得趁鍋子還沒冷前先去泡熱水吧,這樣等等糖會溶化,不然很難洗!!
這道冰糖蝦球,口味甜中有鹹還帶這迷迭香氣,口感和氣味都很棒,我還蠻愛這個的!!
腰果本身就很好吃了,進去裹糖衣後反而變太甜了,下次不要搞配件了,單純點好....哈哈
兩道瞎料理分享到這邊!!喜歡甜鹹口味的可以試看看,個人覺得還蠻讚的~
不同於一般蝦料理,換換口味創新一下還不賴!!
感謝收看bye bye~
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