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瞎蝦料理之泰式海鮮湯

主材料當然有蝦,再加上鯛魚片(無刺的),花枝及蛤仔
其他就隨意囉,這次有加洋蔥/玉米筍/青江菜和韓國年糕,其實也可以拿來當火鍋,想吃啥就吃啥!!
香料有香茅和泰式海鮮酸辣醬,最好有九層塔<----這次就忘了這個......
先將海鮮類的食材處理一下,蝦子應該整尾下比較好看,不過先撥好殼要吃時就不用再厚工一次
花枝就切一下花,鯛魚片切厚點切大片,這樣煮下去才不會散掉,蛤仔記得要吐沙!
花枝蝦子和魚最好先過水汆燙一下,不用全熟,這樣湯會清些~說這麼多...這次我都沒燙....哈
搞定主材料,接這就燒湯底囉,這次用這罐~泰國酸辣湯醬,別種也都味道差不多反正就是會
有香茅味道和紅油的顏色,但是這款不會辣,市售也有會辣的!外加上家裡種的香茅,這乾香茅
別加太多,味道會變的很野甚至有點苦......苦到會突然想到東尼嘉的拳霸........每集都要一個人
幹一整片廠的人才能收工.....好辛苦啊~
再來就通通把食材下鍋,原則是洋蔥/玉米筍/年糕之類不易熟或要熬湯要先下,青菜要起鍋前在下,
不然會變黃黃黑黑,這蝦子超晶瑩剔透,看起來就彈很的樣子,另外看花枝捲起來也是蠻漂亮的~
最後把青菜類丟下去.....差不多勒,紅紅綠綠看起來就有形有色了,入湯碗收工囉~
來看看成品囉
蝦子和花枝都超脆的,活海鮮就是不一樣,湯頭也是很棒一整個超鮮甜!!
不過少了一個味兒,就是九層塔............殘念了!!!!!!!!!!
不過沒關係.....咱們是搞創意料理的,馬上丟月桂葉下去充場,嘿嘿...至少拍照好看點嘛
多一片葉子多詩情畫意啊......
又到了最後回顧了,再來一張定裝照.........
正式收幕,這篇簡單瞎搞料理就唬到這裡吧,也沒圖能唬下去了....
改天再繼續我的瞎蝦料理
bye
 

 

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