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釣蝦+美食+小寶貝+有的沒的=我的雜七雜八部落格
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2010跨年釣蝦之香酥蝦球

這次去高縣仁武天龍釣蝦場作釣,為了跨年特地從晚上8點半開始釣,直到12點半才收工(釣了4小時),天氣冷蝦蝦索餌意願也是普普,所以蝦量也沒啥特殊,四個小時總共62尾,不過也算OK了!!畢竟天氣冷原本就沒抱釣太多的希望,有這樣的量我覺得很幸運了~總之也夠料理用囉~

大隻的公蝦就抓來做蝦球,這樣蝦球看起來才夠份量~
準備材料:蝦子,玉米粉,酥脆粉,糊椒鹽,糖,醬油膏,蕃茄醬或辣椒醬
這"香酥蝦球"算蝦球類的基本款,所以作法也是超簡單超基本,首先將蝦蝦的頭拔除,全部殼剝掉,然後蝦肉開背(這開背要開深點,炸下去翻花會讓蝦球看起來更大顆)處理完蝦子後將蝦子裹上玉米粉及酥脆粉,並加入適量的糊椒鹽和糖等佐料,讓玉米粉上一層薄粉即可!!
接這就入鍋炸囉!!記得要高溫油下去炸,這樣蝦肉一遇高熱會馬上緊縮,開背處就會出現翻花和捲曲,炸至金黃色表皮出現即可開大火逼油(開大火時間不要太久,不然會上色過頭變焦色)!!
炸好後當然就承盤囉,再把醬油膏或甜辣醬/蕃茄醬之類醬料用擠花袋擠出來就很漂亮囉,醬料部分隨各人喜好或創意吧,想吃芥末或美乃滋的,一樣作法都OK的!!這泰國蝦拿來做蝦球真是極品,超脆超彈牙~真的是歐依嘻的啦!!作法也很容易,超容易出菜的料理又一道囉!!


暌違了一個月多終於又去釣了一次蝦,等下次放風再來寫蝦料理,我還有YUHO的八個月篇沒打,這香酥蝦球就先收工吧,繼續整理YUHO八個月照片(已經滿9個月了啦....這下糗了,拖搞了)還有一篇要寫,加油!這個月我不能在出月報了,希望能雙週報.....哈哈~不屁了到這邊吧~謝謝各位看官的收看!!!!
 

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