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釣蝦+美食+小寶貝+有的沒的=我的雜七雜八部落格
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清蒸蒜蓉蝦

這次來個清蒸蒜蓉大蝦,為了搞花樣和擺盤,要先穿燙一下蝦子,讓蝦膏定型!!上圖是全部蝦獲量,滿滿一盆,這次就只挑2兩以上的蝦子來入菜~這樣擺起來會很有張牙舞爪感覺!!
穿燙好了以後就選幾隻大公蝦來當主食材囉!!其他配料有蔥薑蒜,最主要是蒜頭要比較大量,先切末備用,蔥薑一樣切末備用!!

接著將蝦子對半剖開,為什麼要先穿燙呢?就是因為不燙起來一切對半,蝦膏會流出來,而且直接去清蒸時蝦子會出現很多黃白色泡沫(那是蝦肉的汁遇熱的現象,就像蛋白會變白的道理一樣),這樣就不美觀

全部對開後就先擺盤放好(底部鋪點蔥尾巴),將蔥薑蒜末均勻放入,到入少量的香油,並加入醬油鹽巴調味,喜歡重口味可以再加胡椒粒!!味道喜歡輕輕淡淡的就鹽巴點~喜歡很重味的鹽巴辣椒等都可以酌加!!都搞定後....就放下去蒸吧!!電鍋蒸大約5分鐘就OK囉!!
蒸好就是這個樣子,已經是成品囉,可以直接上桌或者翻面讓蝦背朝上,比較紅豔喜氣!!不翻的話很像是清蒸瀨尿蝦,都OK看自己喜歡哪種擺飾!!
整盤翻過來就這個樣子,也是蠻漂亮的,蝦子紅是很喜氣的顏色,看了就覺得很貴氣!!

吃的時候直接從尾巴一拉,整尾連殼去除,很方便!!這大公蝦蝦肉超脆~沾蒜蓉醬汁吃更是鮮美,因為蝦膏和蔥薑蒜蒸煮後味道超鮮甜,沾這吃真的很棒!!有興趣的朋友可以試試,很容易操作的一道蝦料理!!


PS.仁武新天地釣蝦場現在週年慶,每天不定時放蝦,有時一次都20-30斤放蝦,有興趣的釣友可以去玩玩!!

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