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釣蝦+美食+小寶貝+有的沒的=我的雜七雜八部落格
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胡椒蝦上菜囉~

好這次主食材泰國蝦大約一斤半左右,全部都挑公蝦,沒有其他考量,存脆只是體態比 較一致,最後成品擺盤好看而已,所以用母蝦也是一樣OK....
先幫主角點名拍照,然後開始料理蝦子的第一步驟,就是先幫蝦子去蝦腳蝦鬚然後拿把剪刀開蝦背,做胡椒蝦記得背要開深一點,這樣不只蝦子炒起來背花開的漂亮,也讓胡椒更容易入味..
取大約一碗米酒混和大約1/4碗黑胡椒及白胡椒加上少許五香粉,然後再取鹽糖適量將其和蝦子混和攪拌,大約放個3分鐘,先讓香料入味,然後起油鍋(油不用多!),把主副食材入鍋,以中大火拌炒~
炒至鍋邊有點開始乾焦時,先把火調成中偏小火(我怕吹風機也變成胡椒口味...),開吹風機來幫忙收乾,用吹風機主要是加速讓香料乾凅於蝦體上,而且也節省收乾的時間!
等看起來乾乾的時候,再灑上些胡椒鹽(粗粒),讓他更有胡椒風味,也更上相...到這裡差不多完成90%了...
最後擺各盤就完成了,這次有用到去 Bali玩時買回來的黑胡椒粉...味道加深的不少,簡單說就是辛辣度又更高了,喜歡 吃辣或超重口味的應該會很喜歡這味的~很簡單又容易出菜,學起來很好用的~
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