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釣蝦+美食+小寶貝+有的沒的=我的雜七雜八部落格
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三杯蝦上菜囉~

準備一斤蝦(正常母蝦大約20來隻),將蝦子去蝦鬚蝦腳並且開背(用剪刀來剪比較方便)
接下來將蔥切小段(別太細,不然拌炒收乾後糊起來),薑則切成薑片記得要用老薑,味道才夠,蒜切成蒜末即可,以上材料先備用
以上材料刀準備好後,取半碗米酒,半碗香油半碗醬油膏(喜歡甜一點的可以酌加1/4碗蠔油)和半碗清水,大小茴粉大約各2茶匙(以碗計約1/3碗吧),鹽少許,糖也少許,胡椒粉一樣少許,把以上材料和蝦子及蔥薑蒜混和攪拌讓蝦子先入味一下(放各幾分鐘就可以了,別把蝦子搞到不鮮)
接著取少許香油起油鍋爆香薑片,再將所有的蝦子配料一起入鍋,一開始先用中火燒煮,煮蝦子時會邊入味,到時起鍋會更有味道,一開始若用大火燒到最後,蝦肉會變的較乾...
湯汁快見底時再用大火來收,這樣才不會過濕,又可以讓醬料很快收在蝦子身上,等快起鍋時再把九層塔入鍋,快速翻炒一下即可!
持續開大火,等到鍋邊都收成焦焦的狀態,就差不多準備起鍋囉!
起鍋後,擺各盤就很OK了,味道還不賴,就像吃三杯雞的味道,不過蝦肉更多了鮮脆多汁,喜歡重口味蝦料理的朋友,這個味還真是棒~下次再來做別的...
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